Чорний шоколад, 85% "Lindt Excellence" 100г.

Горький шоколад: свойства

Самым здоровым представителем шоколадного “сообщества” считается горький шоколад. И, действительно, какао-порошок, “горькие” трюфели и шоколадные плитки с горчинкой очень ценны для нашего здоровья, так как обладают неоспоримой пользой. Именно поэтому, наслаждаясь притягательным шоколадным ароматом и фантастическим вкусом, можно поправить свое здоровье.

В состав истинного горького шоколада абсолютно не входит молоко или какие-либо другие молочные продукты. Он производится исключительно из какао-масла, чистой какао-массы и небольшого количества сахара или сахарной пудры. Доказано, что чем больший процент содержания какао-бобов, тем выше полезные свойства горького шоколада, а готовый продукт - вкуснее и ароматнее.

Черный шоколад многие называют самым уважаемым сортом этого лакомства во всем мире. Многие любители “черного золота” предпочитают его многочисленным сладостям, а производители стараются строго следить за рецептурой изготовления этого продукта. Кстати, самым лучшим горьким шоколадом считают бельгийский продукт. И небезосновательно, так как в Бельгии существует определенный стандарт при производстве шоколада, согласно которому добавлять растительные масла в продукт полностью запрещено.

Известно, что процент содержания какао-бобов в горьком шоколаде колеблется в пределах 30-90 процентов. Профессиональные кулинары в основном отдают предпочтение более концентрированному продукту, то есть шоколаду, в котором процент какао-бобов не ниже 70. К столу же в принципе можно подавать любой шоколад. Кстати, шоколад с самым высоким содержанием какао-бобов носит название “экстрачерный” и его рекомендуют подавать к коньяку или вину в качестве дополнения.

Кроме того, горький шоколад уже давно признан фаворитом в кулинарии. Он служит не только украшением разнообразных десертов и глазуровкой выпечки - на его основе изготавливают многочисленные ликеры, муссы и соусы.

Польза горького шоколада 

Польза горького шоколада прежде всего заключена в его составе. Так, например, в какао-бобах, которые являются исходным сырьем для производства этого вкуснейшего продукта, содержатся особые вещества - флавоноиды. Они способствуют выработке оксида азота в крови, который просто необходим для улучшения кровотока. Кроме того, эти же элементы обладают массой других полезных свойств: положительно влияют на нервную систему и играют роль природных антиоксидантов.

Было установлено, что польза горького шоколада очевидна, когда он является частью здорового рациона. Кстати, несмотря на высокую калорийность горького шоколада, он с легкостью усваивается организмом, в связи с чем при умеренном употреблении не может стать причиной появления лишнего веса.

Вред горького шоколада 

Однако следует помнить, что вред горького шоколада обоснован для детей, которым этот продукт не просто не рекомендуется, а категорически противопоказан. Все из-за того, что количество кофеина в плитке такого шоколада превышает содержание этого вещества в чашке крепкого кофе-эспрессо. Да и по вкусу такая шоколадка навряд ли придется по вкусу малышу.

Пищевая ценность

Насыщеные жирные кислоты: 20.8 г Зола 1.1 г Крахмал 5.6 г Моно- и дисахариды 42.6 г Вода 0.8 г Органические кислоты 0.9 г Пищевые волокна 7.4 г Витамины: Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) 2.1 мг Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ)) 0.8 мг Витамин B2 (рибофлавин) (B2) 0.07 мг Витамин B1 (тиамин) (B1) 0.03 мг Витамин PP (PP) 0.9 мг Минеральные вещества: Железо (Fe) 5.6 мг Фосфор (P) 170 мг Калий (K) 363 мг Натрий (Na) 8 мг Магний (Mg) 133 мг Кальций (Ca) 45 мг