Сіль, цукор і жир
Умови повернення та обміну
320 ₴
Немає в наявності
Опис
Соль, сахар и жир
Майкл Мосс
Читать книгу: http://www.eco-rus-2012.com/info/books/Sol_sahar_i_zhir.pdf
Вы уже придумали новогоднее меню? Не торопитесь идти за продуктами: сначала прочитайте бестселлер лауреата Пулитцеровской премии Майкла Мосса.
Эта книга способна перевернуть все представления о еде. На примерах компаний Coca-Cola, Frito-Lay, Nestle, Kraft и многих других автор показывает, как специалисты в лабораториях пищевых гигантов находят «точку блаженства» — идеальное сочетание компонентов для создания вкуса продуктов и навязывают нам вредную пищу. Пора разобраться в том, что вы покупаете.
Книга занимает первую строчку в рейтинге New York Times Bestseller. Автор. Майкл Мосс — известный журналист, Работает в журнале Times. Работал в Wall Street Journal и New York Newsday. Преподает журналистику в Колумбийском университете. Лауреат Пулитцеровской премии.
Майкл Мосс давно интересуется и исследует проблемы питания и здоровья. Он объясняет, почему отказался от многих упакованных пищевых продуктов, из-за содержания в них вредных для здоровья ингредиентов. Мы потребляем каждый день количество соли и сахара превышающее норму даже в том случае, если совсем не солим приготовленную еду и не кладем сахар в чай или кофе. Потому что мы получаем их из готовых продуктов, которые приобретаем в магазинах. Эти продукты нам поставляет пищевая индустрия, годовой оборот которой достигает огромной цифры, превышающей триллион долларов. Майкл Мосс использует информацию, полученную от инсайдеров пищевой промышленности. В книге показано, какие маркетинговые ходы применяют такие компании, как Coca-Cola, Nestle, Kraft и других,. Рассказывает, как в лабораториях специалисты определяют "точку блаженства" (так называют идеальное для вкусового восприятия сочетание компонентов). И какие ингредиенты используются для этого.
Из книги
Благодаря жиру безвкусные чипсы превращаются в хрустящее чудо, поджаренные хлебцы — в шелковые ломтики, грязновато-серое дешевое мясо — в изысканные деликатесы.
Он придает объем и твердость печенью. Заменяет воду, обеспечивая нежность и вкус крекеров. Улучшает резинистую текстуру хот-догов и гамбургеров, делает их цвет более насыщенным, не дает прилипать к грилю, а еще — приятное дополнение — экономит деньги производителя.
О книге
Печальная история о том, как наша еда стала более жирной, сладкой и соленой, чем того требует здравый смысл и вкусовые рецепторы. Эта книга способна сильно испортить удовольствие от посещения ближайшего супермаркета. Но предупрежден — значит вооружен. Пугаться необязательно, ознакомиться — очень полезно.
Алексей Мунипов, главный редактор «Афиша-воздух»
Характеристики
Країна виробництва
Росія